FUNGOS FOTOGRAFADOS EM ERECHIM

REINO FUNGI

Organismos extremamente adaptados a diversos ambientes úmidos suportam diversas variações de temperatura. Pertencem ao Domínio Eukaryota representados por cogumelos, bolores, mofos, leveduras, orelhas de pau. Provavelmente existam 1,5 milhões de espécies no Planeta das quais somente 70.000 foram descritas.
É deles a responsabilidades da decomposição e manutenção da vida na Terra reciclando a matéria juntamente com as bactérias.
São indivíduos heterotróficos, rompem moléculas orgânicas produzindo energia para sua manutenção liberando para o ambiente a matéria inorgânica.
A penicilina G é um antibiótico natural derivado de um fungo, o bolor do pão Penicillium chrysogenum (ou P. notatum).
Os fungos saprófitas decompõe resíduos complexos de plantas e animais, transformando-os em formas químicas mais simples, que retornam ao solo tornando o solo mais fértil (fertilizantes, humos), mas o crescimento dos saprófitos também podem causar prejuízos, causando o apodrecimento de matérias utilizados pelo homem:
• madeira
• tecidos
• alimentos e outros artigos
Os fungos são importantes na fermentação industrial como fabricação da cerveja, vinho, vitaminas e ácidos orgânicos como o ácido cítrico.
A fabricação de pães e o amadurecimento de queijos também dependem da atividade saprofítica dos fungos.
Como parasitas, os fungos causam doenças em vegetais, animais e também na espécie humana.
Nos humanos podem causar micoses na pele, virilha e dobras em geral. Também causam inflamações nas unhas desde a ponta até sua base.
Conhecido como “sapinho” ataca a boca, nos genitais causam corrimento esbranquiçado. Podem ser devastadores nos inumo-deprimidos como os aidéticos e atacam órgãos internos como intestinos e até as membranas meninges.
Apreciados na culinária constituem ingrediente de pratos deliciosos como “estrogonofe de champignon”.
Os liquens são associações simbióticas de mutualismo entre fungos e algas. Os fungos que formam liquens são, em sua grande maioria, ascomicetos (98%), sendo o restante, basidiomicetos. As algas envolvidas nesta associação são as clorofíceas e cianobactérias. Os fungos desta associação recebem o nome de micobionte e a alga, fotobionte, pois é o organismo fotossintetizante da associação.

Araucaria angustifolia

Neivacir Fátima Tedesco


Pinheiro brasileiro, pinheiro-do-paraná, pinheiro-caiová entre outros, a araucária é conhecida por muitos nomes. Quando adulta apresenta forma de uma taça podendo chegar a pouco mais de 50m de altura. Os índios chamavam de “Curitiba” ou “imensidão de pinheiros” a região do grande planalto de começava depois da Serra do Mar. O nome ficou, Curitiba capital do Paraná, mas a imensidão de pinheiros....
Suas folhas apresentam nas extremidades estruturas semelhantes a espinhos, então o nome da espécie “angustifolia”. O termo angústia se estende ao sentimento de quem está preocupado com a situação da floresta de araucária que é um dos mais exuberantes ecossistemas do Brasil.
Infelizmente a floresta de araucária não foi respeitada ao longo do processo de colonização do sul do país, o que levou a redução drástica de sua ocorrência. Ao longo da história de ocupação do sul brasileiro, assistiu-se a eliminação de florestas, produto dos ciclos econômicos, em detrimento ao cultivo do café, exploração de madeira e mais recentemente a soja.
Leis e outros instrumentos legais simplesmente impeditivos não estão sendo suficientes para impedir o alarmante processo de destruição que hoje vigora. É necessário tomar medidas conservativas em relação aos últimos remanescentes da floresta original. Incentivar os proprietários não só em relação à conservação mas sobretudo encontrar formas que possibilitem a exploração racional dos recursos dessas florestas. Modelos silviculturais precisam ser aplicados para recuperar seu potencial produtivo e resgatar seus valores ecológicos.
As atividades silviculturais e o manejo promovem o desenvolvimento florestal e não é sinônimo de corte de árvores como muitos afirmam. A prioridade de um plano de manejo florestal deve ser o respeito à capacidade de restauração natural de uma floresta e que bem conduzido, dentro da técnica, deve ser incentivado e defendido.
Os “Planos de Exploração” foram substituídos pelos “Planos de Manejo Florestal em Regime de Rendimento Sustentado” esses trazem princípios de perpetuação e conservação da floresta, porém a falta de compromisso e a ineficiência dos órgãos de fiscalização forjaram Planos simplesmente para atender a burocracia.

PIRÂMIDE ALIMENTAR

Pirâmides alimentares são esquemas gráficos que distribuem os vários tipos de alimentos e as proporções que devem ser ingeridas nas refeições de pessoas saudáveis, para ser usado como um roteiro para uma alimentação saudável.
As pirâmides alimentares funcionam da seguinte maneira: A base larga indica os alimentos mais necessários e que devem sem mais consumidos, a medida que vai encurtando, vai diminuindo a necessidade de consumir esses tipos de alimentos, chegando até a ponta da pirâmide que indica alimentos que devem ser ingeridos em poucos quantidades. É bom lembrar que todos os alimentos contidos em todos os grupos são importantes, o que muda é a quantidade a ser ingerida. A quantidade é especificada através das porções para cada grupo.

- Radicais Livres

Os radicais livres são formados a partir do metabolismo das células do nosso corpo. São formados normalmente pelo nosso organismo, mas em quantidades maiores torna-se um problema para a manutenção de funções normais, causando doenças importantes.
E são muitas as doenças relacionadas com a formação de radicais livres e, entre elas, podemos citar, o envelhecimento precoce, alguns cânceres, a artrite e as cardiopatias. Por outro lado, existem os compostos antioxidantes que combatem a formação dos radicais livres pelo nosso corpo. Estes compostos são os agentes responsáveis pela inibição e redução das lesões causadas pelos radicais livres nas células.

Fatores que levam a maior geração de radicais livres e que devem ser evitados:

- Álcool em excesso
- Cigarro
- Alguns medicamentos
- Alimentos industrializados.

Alimentos que devem ser consumidos em boas quantidades, todos os dias por prevenir a formação de radicais livres:

- Mamão, cenoura: são alimentos ricos em β-caroteno.
- Brócolis, salsa, cebolinha: apresentam grande quantidades de flavonóides.
- Laranja, tangerina, morango, abóbora: ricas em vitamina C.
- Chá verde, uva, morango, maça: boas fontes de flavonóides.

- Alimentos Orgânicos

O produto orgânico é cultivado sem o uso de adubos químicos ou agrotóxicos. As técnicas de produção orgânica são destinadas a incentivar a conservação do solo e da água e reduzir a poluição.
Segundo o Instituto Biodinâmico (IBC), a produção orgânica no Brasil cresce 30% ao ano e ocupa atualmente uma área de 6,5 milhões de hectares de terras, colocando o país na segunda posição dentre os maiores produtores mundiais de orgânicos principalmente devido ao extrativismo sustentável de castanha, açaí, pupunha, látex, frutas e outras espécies das matas tropicais. Cerca de 75% da produção nacional de orgânicos é exportada, principalmente para a Europa, Estados Unidos e Japão. A soja, o café e o açúcar lideram as exportações. No mercado interno, os produtos mais comuns são as hortaliças, seguidos de café, açúcar, sucos, mel, geléias, feijão, cereais, laticínios, doces, chás e ervas medicinais.
80% dos projetos certificados no Brasil são de pequenos agricultores familiares (cerca de 20 mil agricultores).
O produto orgânico evita problemas de saúde causados pela ingestão de substâncias químicas tóxicas.
Protege a qualidade da água, a fertilidade do solo, a vida silvestre e são mais nutritivos. O selo de certificação é a garantia do consumidor de estar adquirindo produtos orgânicos isentos de qualquer resíduo tóxico.
O sistema de cultivo orgânico observa as leis da natureza, respeita as diferentes épocas de safra e todo o manejo agrícola está baseado na preservação dos recursos naturais, além de respeitar os direitos de seus trabalhadores.

- Aditivos Alimentares

Os aditivos alimentares podem ser classificados basicamente por dois critérios: pela sua origem e pela sua ocorrência.
Quanto à sua origem, eles podem ser classificados em naturais e artificiais. Os naturais são os obtidos diretamente da matéria-prima, como a lecitina de soja ou de milho e o corante extraído da beterraba. Os artificiais são aqueles produzidos sinteticamente pelo homem. Aditivos artificiais são mais utilizados por terem menor custo de produção, maior pureza e qualidade relativamente maior.
Em relação à sua ocorrência, eles podem ser divididos em intencionais e incidentais. Os intencionais, como o próprio nome diz são colocados nos produtos de forma proposital, seguindo a definição da legislação. Os incidentais são os que aparecem nos alimentos acidentalmente, por exemplo: resíduos de agrotóxicos nos vegetais e de medicamentos nos animais; sujeira proveniente do processo de fabricação, como detergente, óleo de máquina, poeira, etc.; substâncias presentes nas embalagens; contaminação radioativa; e outros.

Principais tipos de aditivos:

* Acidulante: dá gosto ácido a alimentos como refrigerantes e geléias. Não tem efeitos lesivos quando utilizados dentro dos limites.

* Antioxidante: evita o sabor rançoso da gordura e que o alimento se estrague.
* Aromatizante: dá ou realça o aroma e o sabor dos alimentos, para torná-los mais apetitosos.
* Estabilizante: dá "liga" entre os ingredientes e melhora a textura do produto. É usado normalmente em sorvetes e balas.
* Adoçante: substituto do açúcar. Já foi comprovado o poder de gerar câncer da sacarina e ciclamato. O aspartame também é bastante criticado, pois se transforma em nosso organismo em metanol, um álcool extremamente tóxico que causa danos ao Sistema Nervoso. Por isso é recomendável o uso de adoçante natural, como a STÉVIA.

* Conservantes: impossibilitam que o alimento estrague ou atrasam tal processo, aumentando a vida útil destes.

* Corantes: tornam os alimentos mais atraentes. Podem ser naturais (exemplo: urucum) ou artificiais (exemplo: tartrazina, vermelho bordeux). Os corantes artificiais são os mais usados, pelas cores mais vivas e obtenção mais barata; entretanto, podem provocar danos à saúde, principalmente alergias (asma, irritações na pele, rinite), e, à longo prazo, o aparecimento de câncer.

Cardápio Saudável

Café da Manhã Pesquisas mostram que as pessoas que não comem de manha tendem a ganhar mais peso do que as que se alimentam à base se alimentos saudáveis e nutritivos. Sugestão: Fruta, leite desnatado, pão integral, iogurtes, chás e sucos naturais.
Almoço Prepare pratos com proteína, carboidrato, lipídios, vitaminas e minerais. Dê preferência a coloridos, pois a cor indica presença de um ou mais nutrientes. Sugestão: Arroz, feijão, salada, vegetais, legumes, carnes magras cozidas ou grelhadas.
Jantar Evite comer gorduras e carboidratos, pois causam mal-estar e má-digestão, prejudicando o sono, Não fique sem comer e opte por alimentos leves. Sugestão: Saladas, vitaminas, sopas e lanches naturais.
Lanche Entre uma refeição e outra, adquira o habito de consumir frutas, barras de cereais e produtos integrais. Dessa forma, além de manter o peso, você terá uma alimentação saudável e seu organismo não ficará sobrecarregado. Sugestão: Frutas, cereais.




Dieta Alimentar

→ Consuma salada antes das refeições. Além de conter poucas calorias e ser fonte em vitaminas e minerais, ela contribui na diminuição do apetite durante o prato principal.
→ Sopa é uma refeição leve, sendo assim prática e equilibrada. Mantenha sempre em seu dia-a-dia uma alimentação balanceada e hábitos de vida saudáveis.
→ Dê preferência às carnes magras e sem gordura visível, pois possuem menos gordura. Evitando prepara-las fritas.
→ Procure estabelecer horários para as refeições, assim seu organismo se acostumará a uma rotina e isso auxiliará a controlar melhor seu apetite.
→ O leite é uma das principais fontes de cálcio. Inclua em sua rotina diária 3 porções de leite e/ou seus derivados (como iogurtes e queijos, por exemplo).
→ Coma devagar, assim você poderá apreciar os sabores de todos os alimentos.
→ Para uma alimentação equilibrada, o ideal é que sejam feitas 5 refeições diárias.
→ Inclua em sua rotina o habito de beber bastante água e sucos naturais.
→ Faça refeições com alimentos de todos os grupos, como frutas, verduras, legumes, carnes magras, peixes, fibras.
→ Consuma frutas nos intervalos das refeições e sobremesas. Além de saborosas, elas contribuem para uma alimentação saudável.
→ Comer diariamente leguminosos em uma das refeições. Ex: Feijão, lentilha, ervilha, grão de bico.
→ Comer sementes em quantidades moderadas, diariamente. Ex: 3 ou 4 nozes, 8 a 10 amendoins.
→ A carne não deve ser maior do que a palma da sua mão.
→ Prefira alimentos cozidos e assados de forma correta, ao invés de frituras.
→ Quando puder substituir o pão por arroz, coma arroz.

ALIMENTOS ORGÂNICOS

• Neivacir F. Tedesco

A busca da qualidade alimentar está se tornando uma das principais preocupações dos consumidores conscientes. Atualmente, as motivações para o consumo de alimentos orgânicos variam em função do país, da cultura e dos produtos que se analisa.
Na agricultura, por exemplo, utilizam-se apenas sistemas naturais para combater pragas e fertilizar o solo. Embora apresentem praticamente as mesmas propriedades nutricionais dos alimentos inorgânicos, os orgânicos apresentam a vantagem de seres mais saudáveis, pois não possuem agrotóxicos. Também são mais saborosos.
No tocante à produção carnes e ovos, os animais são criados sem a aplicação de antibióticos, hormônios e anabolizantes. Pesquisas demonstram que estes produtos podem provocar doenças nos seres humanos, quando consumidos por muito tempo. Logo, as carnes e ovos orgânicos são muito mais saudáveis
Todo alimento orgânico é muito mais que um produto sem agrotóxicos. É o resultado de um sistema de produção agrícola que busca manejar de forma equilibrada o solo e demais recursos naturais (água, plantas, animais, insetos, etc.), mantendo a harmonia desses elementos entre si e com os seres humanos. Deste modo, para se obter um alimento verdadeiramente orgânico, é necessário administrar conhecimentos de diversas ciências (agronomia, ecologia, sociologia, economia, entre outras) para que o agricultor, através de um trabalho harmonizado com a natureza, possa ofertar ao consumidor alimentos que promovam não apenas a saúde deste último, mas também do planeta como um todo.
O produto orgânico evita problemas de saúde causados pela ingestão de substâncias químicas tóxicas. Incluir produtos orgânicos nas compras incentiva a produção e, a longo prazo, torna os orgânicos mais baratos. A produção orgânica no Brasil cresce 30% ao ano e ocupa atualmente uma área de 6,5 milhões de hectares de terras, colocando o país na segunda posição dentre os maiores produtores mundiais de orgânicos principalmente devido ao extrativismo sustentável de castanha, açaí, pupunha, látex, frutas e outras espécies das matas tropicais, principalmente da Amazônia.
Cerca de 75% da produção nacional de orgânicos é exportada, principalmente para a Europa, Estados Unidos e Japão. A soja, o café e o açúcar lideram as exportações. No mercado interno, os produtos mais comuns são as hortaliças, seguidos de café, açúcar, sucos, mel, geléias, feijão, cereais, laticínios, doces, chás e ervas medicinais.
Segundo pesquisa feita pelo SEBRAE-PR, hoje no Brasil, quem consome os alimentos orgânicos são adultos e idosos pertencentes às classes sociais A e B.
Uma alimentação de qualidade não só previne, como é um poderoso recurso terapêutico. Portanto, qualquer proposta terapêutica deve considerar o homem, seu ambiente, seus hábitos e sua qualidade alimentar
Desde que abandonou a vida primitiva, o homem vem modificando intensamente o ambiente em que vive. Nesse processo houve alteração de hábitos alimentares pela introdução de substâncias tóxicas, alimentos excessivamente processados, irradiados, geneticamente alterados, além de consumo exagerado de gorduras, açúcares e sódio. Tudo com a finalidade de melhorar a aparência, o sabor e, sobretudo, a capacidade de conservação dos alimentos. Foram mudanças gradativas, porém sem a consciência de que tais atitudes poderiam ser nocivas à saúde. Em verdade, a alimentação moderna tem conduzido não apenas a um desastre na saúde humana, mas também a uma série de problemas ambientais.

O alimento orgânico não é, na realidade, mais caro que o alimento convencional se consideramos que, indiretamente, estaremos reduzindo nossas despesas com médicos e medicamentos e os custos com a recuperação ambiental.
Consumindo orgânicos, estamos exercitando nosso papel social, contribuindo com a conservação e preservação do meio ambiente e apoiando causas sociais relacionadas com a proteção do trabalhador e com a eliminação da mão-de-obra infantil.